麝香葡萄除了可以用于酿造葡萄酒以外，还能作为日常食用的水果或用于制作葡萄干。

摘要： 我们都知道在饮用白葡萄酒之前需要将其冰镇，但是合适的冰镇温度应该是多少呢？ ABSTRACT： We all know that the white wines need to be chilled before being enjoyed, but are you serving them correctly? This article will show you the right way to chill them. 炎热的夏季又双叒叕袭来了，显然冰爽可口的白葡萄酒与这个季节更为搭配，但是怎样的侍酒温度下，白葡萄酒的口感最佳呢？这可大有讲究。过度冰镇的葡萄酒酒体往往十分清瘦，风味尖锐，缺失那些美妙的果香、花香以及其他风味，饮用起来并不愉悦。

这类酒款的侍酒温度一般在7℃到10℃之间。起泡酒也是需要充分冰镇的酒款，推荐温度为6-10℃。当我们探讨白葡萄酒的侍酒温度时，我们需要综合考虑其风格、酒体以及是否经过橡木桶陈酿等因素另一种方法则是给葡萄酒来一个冰浴，即将葡萄酒完全浸没在冰桶中，加速酒的冷却。当我们探讨白葡萄酒的侍酒温度时，我们需要综合考虑其风格、酒体以及是否经过橡木桶陈酿等因素。

风格成熟、风味复杂的葡萄酒则需要稍高些的温度，这会帮助葡萄酒更好地释放风味，10-13℃是这类酒款的最佳侍酒温度。3. 如何快速冰镇？ 如果因时间仓促未来得及提前将酒冰镇，一种方法是将葡萄酒放入冷柜中，约22分钟后葡萄酒可达到轻微冰镇的效果，28分钟可达到完全冰镇。其单宁最为充沛，酒体也最为饱满，年轻时充满成熟李子、樱桃和紫罗兰味，而随着陈年，还能发展出更多的果脯味、松露味和香料气息，颇具陈年的黑皮诺葡萄酒的特点，因此，这里的酒也被认为是最具勃艮第风格的酒。

摘要： 博若莱新酒的光芒太盛，博若莱特级村出产的较强劲饱满的红葡萄酒反而成了沧海遗珠。2. 风车磨坊：博若莱之王 风车磨坊的名字起源于当地的地标性建筑风车磨坊今天，就让我们把聚光灯移向这些特级村们，发掘它们的美好之处。莫尔贡葡萄酒口感丰富，单宁坚实而精细，结构感突出。

因此，朱里耶纳出产结构饱满、风格强劲的葡萄酒，同时，其花香和果香充沛，带有草莓、樱桃、紫罗兰和肉桂等丰富香气。这里的葡萄园坐落在粉红色的风化花岗岩土壤上，产出的葡萄酒被冠于博若莱之王的美称。

无论是牛排还是烤鸡等大肉，搭配朱里耶纳葡萄酒毫无压力。这里的土壤非常特别，由蓝到黑色不等的火山岩土壤构成。2. 风车磨坊：博若莱之王 风车磨坊的名字起源于当地的地标性建筑风车磨坊。颜色从蓝到紫不等的花岗岩土是成就优质博若莱葡萄酒的关键。

摘要： 博若莱新酒的光芒太盛，博若莱特级村出产的较强劲饱满的红葡萄酒反而成了沧海遗珠。这些开垦于古罗马时期的葡萄园坐落在海拔高度为230-430米的斜坡上，贫瘠的花岗岩土壤遍布，就像一条高速公路般穿过朱里耶纳中心土层，葡萄藤必须努力扎根汲取成长所需的水分和养分，结出的葡萄产量低，风味更集中。这些葡萄酒有近10年的陈年潜力。陈年6-7年左右，风车磨坊葡萄酒的风味才能完全发展出来，这时候搭配圣诞节时的烤火鸡是最完美不过了。

其单宁最为充沛，酒体也最为饱满，年轻时充满成熟李子、樱桃和紫罗兰味，而随着陈年，还能发展出更多的果脯味、松露味和香料气息，颇具陈年的黑皮诺葡萄酒的特点，因此，这里的酒也被认为是最具勃艮第风格的酒。其气候类型为温和的大陆性气候。

这里的葡萄园位于海拔较高的山坡之上，出产的葡萄酒酒体偏轻。这里只生产红葡萄酒，所产葡萄酒带有红樱桃、红莓果和桃子等清新果味，单宁顺滑，十分易饮，适合在陈年2-5年后仍年轻时饮用，当然其还能陈年更久。

总体来说，弗勒里葡萄酒给人的口感较圆润，单宁轻柔，酸度低，成熟的红色水果味和桃子味充沛，夹杂着玫瑰香、鸢尾花香和紫罗兰的馥郁香气，令人心生喜爱。它已经有450年的历史，海拔高度高达600英尺，在上面可以远眺阿尔卑斯山脉的最高峰勃朗峰（Mont Blanc）。4. 莫尔贡：力量与结构 莫尔贡是博若莱面积位列第二的特级村。跟勃艮第以园来分级的制度不同，博若莱是按照村庄来分级的。据说，该村的名字来源于弗洛鲁斯（Florus）古罗马军团，他们曾在一个葡萄园里扎营，然后没有史料佐证。1. 朱里耶纳：果味与魄力 该产区的名字来源于罗马帝国凯撒大帝（Julius Caesar）。

以下将关注5个受人瞩目的特级村。博若莱特级村出产的实力出众的葡萄酒也应该有春天。

夏天到了，来一杯轻盈优雅如少女的弗勒里吧。5. 布鲁依：宏大而开放 布鲁依是博若莱面积最大的特级村，葡萄园面积达3,000英亩。

布鲁依出产的葡萄酒最先进驻巴黎，现在在巴黎的饭店、酒馆或奢侈的酒店里也能经常看到这些酒的身影，享有不斐的声誉。今天，就让我们把聚光灯移向这些特级村们，发掘它们的美好。

ABSTRACT： Compared to famous Beaujolais Nouveau, Cru Beaujolais was underappreciated. Now, Lets move the spotlight to Cru Beaujolais as it deserves it. 说起法国博若莱（Beaujolais），映入大多数酒迷脑海的往往是果味扑鼻、活力四溢的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），它有着如初恋一般的清新风味，在世界范围内拥有众多拥趸。正是因为其光芒太盛，博若莱特级村（Cru Beaujolais）出产的较强劲饱满的红葡萄酒反而成了沧海遗珠，少有观众欣赏。当地人认为这里出产的葡萄酒拥有成熟的樱桃味正是得益于这样的土壤。年轻时，口感新鲜，充满桃子、杏子、樱桃和李子味，而陈年后，则发展出更多的泥土气息，因此，有人这样说道：莫尔贡有着博若莱的果味，又兼具勃艮第的魅力。

目前，博若莱共有10个特级村，从北至南，它们分别是：圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱里耶纳（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、莫尔贡（Morgon）、黑尼耶（Regnie）、布鲁依丘（Cote de Brouilly）、布鲁依（Brouilly）。图片来源：beaujolais.com 博若莱特级村出产的优质葡萄酒可以与勃艮第（Burgundy）相媲美，果味充沛，结构感精致，陈年潜力佳，但价格却要便宜得多。

3. 弗勒里：博若莱之后 相比博若莱之王，弗勒里出产的葡萄酒显得更为秀美，香气馥郁，被称为博若莱之后。这里的土壤主要为黄褐色的风化花岗岩，在法语里被称为Morgons。

而年轻一点的酒和菲列牛排是最佳拍档。但相同的是，博若莱的每个村也试图传达出不一样的风土。

此外，黏土和白垩土等表层土壤使葡萄酒能发展出充沛微妙的香气科艾尼·史奈曼（Coenie Snyman）是位于斯特兰德（Stellenbosch）的安息酒庄（Rust en Vrede）的酿酒师。葡萄酒生产商们普遍认为今年的葡萄酒成熟度与集中度俱佳，唯一的不足在于酸度略低。持续的干旱状态给许多旱作葡萄园中的年轻葡萄树带来了不小的生存压力。

较小的果实颗粒为葡萄酒带来了良好的浓郁度与集中度，生长季温和而稳定的气温则为葡萄酒增添了一分优雅。ABSTRACT： South African vintners dealt with an extremely dry growing season in 2017. Most are satisfied with the quality of the grapes. 对于南非的葡萄种植者而言，2017年并不是一个轻松的年份。

萨维奇酒庄（Savage Wines）的邓肯·萨维奇（Duncan Savage）这样总结。白葡萄酒活泼而清新，红葡萄酒则明快而纯净。

得益于生长季漫长的干旱状态，大多数的葡萄园都未受害虫、疾病和霉菌侵袭。二者的不同之处在于2015年份的葡萄酒总体更为强劲，而2017年份的葡萄酒则更为细腻。